ISBN13： 9789862359464
替代书名：The Fate of Food: What We'll Eat in a Bigger , Hotter , Smarter World
出版社：脸谱文化
作者：亚曼达.利特
译者：王翎
出版日： 2021/07/09
装订／页数：平装／416页
规格： 21cm*14.8cm*2.2cm (高/宽/厚)
重量： 578克
版次： 1

内容简介

➢➢日渐攀升的年均气温、不断膨胀的全球人口、益发稀缺的天然资源，与节节下降的农地面积……
我们习以为常的餐桌风景，即将不复存在——人类的明天可否产出足够的粮食？又能吃些什么，以维系文明存续？

全球的粮食生产现场向来深受气候与环境的影响。
而近年异常的干旱、高温和洪涝发生频仍，联合国估计，
未来粮食产量可能会以每十年递降百分之二至六的幅度，
威胁着人类赖以维生的重要命脉。这些损失会让食物价格在二○五○年上升近两倍；
在世界人口达到九十亿之谱时，粮食引致的种种冲突与挑战将更趋严重。
本书作者亚曼达．利特为了这重大且迫切的议题，
造访了全球许多地方，如中国、肯亚、以色列、挪威以及美国许多州，
她亲至科学家、农人、环保人士工作的各个领域，
一探他们分别拿出怎样的应对之道，以回应全人类迫在眉睫的危机：粮食不足。
 
作者综览动植物科学、食品科学、粮食生产技术，
以及气候与环境科学等面向，从全方位、多角度探讨与食物相关的重要议题。
这是一本放眼全球、够宏观、可读性也高的作品，
揭露了世界各地为了粮食供应而绞尽脑汁、寻找出路的状况与进展。
 
在本书中，作者会带我们看到——
 
❏挪威水产养殖业者巧妙利用人工智慧，训练除虫机器人在毫秒之间，以雷射光除去养殖鲑鱼身上的海虱。
此做法无须饲养除虱用清洁鱼，也能降低对海洋生态的破坏程度。
❏美国最大垂直农场运用先进的气耕技术，利用布片取代土壤，让作物根系穿过布料悬于半空，
并借着喷洒富含养料的混合溶液雾滴，取代耗水、造成污染的灌溉与施肥，同时又能产出味道不输传统农法种出的蔬菜。
❏出身印度的食品研发者努力开发「实验室培养肉」，利用动物干细胞制作出「活的」肌肉细胞，
口味与卫生均不逊于屠宰肉品，而温室气体排放量相较传统畜牧业也少了四分之三。
❏材料科学界经由研究蔬果外皮构造，找出方法将酿酒剩余的葡萄皮再制为天然「密封喷剂」：
喷在蔬果上即可拉长农产品保存期限，改善市场、餐饮业者与家户中剩食浪费的问题。
❏农田中数位工具应用的潜力日渐受到重视：装设红外线感测器的无人机可在田地上方来回巡视，
以监测作物吸收和反射阳光的情况，供农人从远端即时评估作物的生长和健康情形。
❏缺水的以色列数十年来推动具前瞻性的水利工程计画，利用数学演算法侦测并预防供水管线破管、漏水，
更回收再利用废水，以供灌溉、工业用水，与民生用水区隔开来。最终在国内淡水稀缺的条件下，依然做到了水资源自给自足。
 
透过作者第一手记录的这些故事，读者会对目前全球粮食产制的现况与燃眉之急，
以及未来可能的解方与技术突破，有更深刻的理解。
另外，也可能在看待食物生产、食品科技应用，乃至于政府相关政策等方面，获得更多省思的角度。